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Weekend&Dintorni presenta"Sapori a Palazzo 2011" a Fossacesia

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La"Ciammaic"abruzzese.


Lumache con i peperoni
Ingredienti:
500 g. lumache pulite.
200 g. pomodori.
1 peperone giallo.
1 peperone rosso.
1 bicchiere di vino bianco secco (Trebbiano d’Abruzzo).
3 spicchi d’aglio.
1 manciata di prezzemolo.
1 rametto di rosmarino.
½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.

Ricetta:
Mettete le lumache sgusciate e pulite in una pentola con acqua salata e bollitele per un’ora e mezza.
Tritate grossolanamente l’aglio con il rosmarino e il prezzemolo.
Tagliate a listarelle i peperoni.
Eliminate la pelle, i semi e tagliate a dadini i pomodori.
In tegame, possibilmente di coccio mettete il trito a rosolare nell’olio.
Aggiungete il vino poco per volta facendolo evaporare man mano e girando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Aggiungete i peperoni e il pomodoro e il peperoncino.
Coprite il tegame con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per mezz’ora, girando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.
Scolate le lumache e unite al tegame del sugo, aggiustate di sale e cuocete per dieci minuti.
Servite calde.

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Pizz e foje



Preparazione per 4 persone.

Ingredienti:
Verdura di campagna mista

aglio

peperone secco

acciughe

1/2 kg di farina di grano turco.

Preparazione:
Pulite e lavate la verdura, lessatela in abbondante acqua salata. In una padella mettete l'olio, l'aglio, il peperone secco, le acciughe e soffriggete per qualche minuto unendovi la verdura lessata.

Pizza di granoturco.
Su un piano di legno mettete la farina e impastatela con un cucchiaio di legno, con acqua molto calda e un pizzico di sale. Dopo averla worked carefully in the fireplace cupocerla "under the cup for about 30 minutes, or in a pan with a tablespoon of olive oil for about 25 minutes, making sure to turn the dough often. Once the pizza is cooked mischiatevi vegetables and bring to the table piping hot.

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REGALO DI NATALE!

Although Christmas is over I want to show you what my husband .... I just got back from there drooled a lot and he surprised me ancora una volta!!!!!

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Sushi

Sushi

Ingredienti per 25 polpette circa:

500 gr di riso
700 ml di acqua
50 gr di zucchero
10 gr di sale
100 ml di aceto di riso di di vino
Pesce: pesce spada affumicato, salmone, mazzancolle, scampi, gamberi, calamaro ecc…
Salsa di soia

Pass the raw rice in water for about 3 minutes so as to remove much of the starch. Let it dry and then cook it with water in a saucepan. Before a medium heat for 10 minutes and then a very low heat for 5 minutes.

Meanwhile in a saucepan, put vinegar, sugar and salt and heat just do not bring to a boil.

Once cooked rice must be dry enough e compatto. Allora versategli il contenuto della casseruola e amalgamate per bene. Stendete il riso e fatelo raffreddare prima da un lato e poi con un mestolo di legno, rigiratelo e fatelo raffreddare dall’altro lato. Raggruppatelo tutto in un punto e copritelo con una pezza umida in modo tale che si raffreddi del tutto e non si asciughi troppo.

Tagliate il pesce a listelli doppi. Prendete il riso e con le mani bagnate fate delle polpettine allungate su cui apporre una fettina di pesce.

Una volta concluso, va servito con Wasabi, Ginger giapponese e per chi non ama i sapori troppo Hot and strong (like me) can be used soy sauce in a dipping bowl where the sushi before eating it.

ENJOY DA BASTICOOK

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Polenta all'Abruzzese



Serves 6 1 kg of maize flour
300 gr. of fat and lean bacon or sausage
6 (one each)
1 / 2 cup olive oil 1 kg

tomato onion and chilli



salt to taste Fry the bacon and sausages with the onion , add a little 'salt and cook everything. Pour the tomatoes and cook for about 1 ora. Mettere sul fuoco un capace tegame, con acqua nelle proporzioni di una tazza da latte a persona, e farvi cadere un filo di olio d'oliva. Quando sta per bollire, far cadere a pioggia la farina di granoturco, avendo cura con l'altra mano di mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi. Raggiunta una certa consistenza, continuare a cuocere la polenta sempre mescolando. Una "buona" polenta ha bisogno di circa 20 minuti di cottura. Per vedere se la polenta è cotta, metterne una mezza cucchiaiata in un piatto, lasciarla raffreddare e se, alzandone una parte con la forchetta, la stessa si stacca dal piatto, significa che la polenta è cotta. Rovesciarla sulla spianatoia e livellarla con un mestolo di legno, quindi condirla con il sugo e abbondante pecorino grattugiato.

by abruzzonelmondo.net