4 slices of veal rump
little flour 100 g green olives stuffed
some capers
a handful of parsley leaves
a teaspoon of sauce dry white wine tomato
20 g of butter 2 tablespoons olive oil salt and pepper
Procedure:
In a pan heat a tablespoon of oil with the capers. Sprinkle with white wine and immediately add the chopped stuffed green olives and tomato sauce mixed in a ladle of hot water. Cook on low flame for five minutes then remove from heat and set aside.
Spianate leggermente le fettine di carne, salatele, pepatele, passatele in un velo di farina e cuocetele in una teglia con il burro. Quando sono ben rosolate sia da una parte che dall'altra, spruzzatele di vino bianco; alzate un attimino la fiamma per farlo evaporare quindi unite alla carne il sughino di olive e lasciate insaporire a fuoco lento per pochi minuti.
Servite la carne ricoperta di sugo alle olive con un contorno di riso o verdure. Buon appetito!
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