attimino is a variant of a "southern" classic Swiss rosti, pulled by an emission What's cooking? of late 1993 and proposed by Luca Alberti, allora chef del ristorante Concabella di Vacallo (distretto di Mendrisio).
Ingredienti per 4 persone: 4 patate Bintje o Nicola
0,5 dl di panna
2 cucchiai di prezzemolo
sale e pepe
Procedimento:
Grattugiare le patate a crudo in una bacinella. Strizzarle con le mani per togliere l'acqua e l'amido. Aggiungere il prezzemolo tritato fine, la panna, il sale, il pepe e amalgamare il tutto.
Mettere in una padella teflon oleata e molto calda e cuocere circa 10 minuti per parte a fuoco moderato.
0 comments:
Post a Comment